Ambrose Val de Loire
Menu du restaurant
Formules
Formules de base
Menu enfant
Ravioles d'un autre monde ou Pâté en croûte ou Salade de Car-pâtes
Pizza chat-chat-chat ou Spaghetti à la Bolognaise ou Vole-au-vent
Cheesecube ou Univers'Île flottante ou Sorbet absolu
Après leur dessert, les enfants peuvent disposer d'un Incassable, une version infinie des casse-dents ordinaires. Ceux-ci ne pouvant donc jamais être finis, ils devront être reposés dans le panier après que les enfants ont fini de les consommer !
Entrées
Entrées simples
Sélection du charcutier — Fraîchement fournie par un traiteur néo-sarkite local, rentrez dans l'intimité de ce dernier en dévorant ses morceaux finement choisis ! À manger avec les doigts ou alors à l'intérieur des f-ou-ées servies à votre table !
Gazpacho — Des plasmas froids récoltés sur des étoiles lointaines ayant fermenté grâce à des petites bactéries qui convertiront les gaz ionisés en une soupe parfaitement comestible ! Les bactéries circulent encore dans la soupe pour stabiliser le tout, n'hésitez pas à leur faire coucou avant de les manger !
Ravioles d'un autre monde — Ayez la possibilité de profiter du paysage de différentes réalités selon la sélection qui vous est proposée ! Après avoir dévoré du regard ce beau décor, le serveur fermera d'une main experte les ravioles pour que vos papilles puissent en profiter elles aussi !
Pâté en croûte — Comme son nom l'indique, ce plat est un assemblage recréé à partir d'une reproduction miniature et autonome de la Terre, présentant ainsi toute sa croûte jusqu'au manteau supérieur ! Chaque « étage » est composé de viande d'un animal (ou autre !) présent à la profondeur représentée, mais aussi de spécimens miniatures mais vivants et autonomes dudit animal, se reproduisant et laissant leurs œufs, n'y cherchez pas le poil !
Tôt-tôt — Viande crue issue de la chair du veau d'une vache Achéloüs, ce plat prend toute sa saveur de la période de putréfaction que nous appliquons grâce à une technique d'accélération temporelle à la mode de chez nous ! Un plat simple mais un souvenir fort !
Œuf à la Conque — Trempez votre f-ou-ée dans cet œuf de basilic fraîchement pondu dans la Conque, artefact recréé à partir de la carapace de Scylla elle-même ! N'existant qu'un seul exemplaire de la Conque, ce plat ne peut être commandé que par une personne dans le restaurant à la fois et est constamment gardée dans le même état pour ne pas l'abîmer !
Salades
Salade Auguste — Redécouvrez les vacances de votre jeunesse, celles que vous trouviez toujours qu'elles passaient trop vite, avec cette salade saupoudrée d'une pointe de mélancolie ! Servie comme une salade César ordinaire, celle-ci va se mettre à se dégrader de plus en plus vite, essayez de profiter au maximum de ce qu'il vous reste avant que tout ne soit plus que morceaux pourris !
Assortiment de verdure — Comme son nom l'indique, ce plat est la réunion de plusieurs salades du multivers en un même endroit, les fusionnant en une seule avec un goût unique étant lui-même la réunion des goûts de toutes. Bien évidemment, tout ce qui était sur la salade vient avec la salade, qui sait, peut-être aurez-vous la chance d'apercevoir une limace alternative !
Salade de Lisle — Trompez votre estomac avec un plat onirique : tout ce que vous mangez dans cette salade vient de votre imagination, mais aussi du passé ! Le céleri et les pommes râpés arrivent tout droit du début du siècle dernier dans votre tête qui ne peut s'empêcher de penser que tout cela est réel ! De plus, pour participer au réalisme, les taches que vous vous ferez seront reproduites en vrai de vrai cette fois !
Salade de Car-pâtes — Les ouréades du mont Kriváň ont entendu les lamentations du peuple slovaque durant l'occupation hongroise et décidèrent d'y répondre en leur offrant du blé, ce dernier poussant en buvant littéralement leurs paroles ! Nous avons pu en importer ici et les transformer en pâtes pour cette salade qui vous met l'eau à la bouche !
Plats
Viandes
Bave d'aloyau — Ne confondez pas avec la fameuse pièce du bœuf… L'aloyau est une volaille d'une dimension alternative faisant la taille d'un cygne, sa particularité étant que l'aloyau est rempli d'eau, encore plus qu'un humain ! Nos cuisiniers se sont donnés à cœur joie pour transformer cette eau en bouillon et ainsi non seulement assaisonner la tendre viande blanche de l'aloyau, mais aussi vous proposer une petite soupe à consommer avant d'attaquer la barbaque !
Pizza chat-chat-chat — Une relique d'un autre temps… La légende raconte qu'un homme avait vu trois chats arriver chez lui, monter sur sa table circulaire tout en la foulant de leur pattes avant de repartir et depuis, il n'a plus jamais eu faim ! Bien sûr, cette légende est vraie et les trois chats en question étaient simplement des dieux en vadrouille. Afin de reproduire cela, nous avons pu récupérer l'accord des dieux en question afin qu'ils foulent cette pizza base tomate cristalline, fromage au lait du bétail d'Apollon et algues de Mujin. Bon chat-ppétit !
Mégaloburger — Un classique du restaurant, mais aussi un antique de la biologie ! Observez un mégalodon miniature nager tranquillement dans votre assiette avant d'assister au spectacle du cuisinier qui le transforme en tranches pour votre burger ! Quelques feuilles de salade volcanique et du fromage de chèvre arctique sauront accompagner la viande !
Pâtes
Spaghetti à la Bolognaise — Comme plusieurs autres saints et saintes, Catherine de Bologne aura été dupliquée, gardant même les plus petits êtres pullulant sur elle ! Goûtez ces magnifiques pâtes garnies de viande qui vous offrira pendant le temps de la dégustation une prescience vous permettant de connaître toute l'histoire de Catherine Vigri !
Farfalloïdes — La fameuse recette de pâtes aux champignons, revisitées à la sauce Ambrose ! Les amanites arphalloïdes, en plus d'être comestibles contrairement à leurs équivalents sans ar, ont la particularité de pouvoir survivre dans des conditions extrêmes, notamment la cuisson, donc mangez les vite avant qu'elles ne remplissent l'assiette !
Lasagnes de légumes — Entre chaque couche de pâtes se cachent de multiples dimensions de poche, chacune composée d'un champ du légume de « l'étage » correspondant ! Goûtez avec vos légumes la fraîcheur de la terre cultivée, faisant ainsi grimper la valeur nutritive du plat !
Autres
Fondue enchaînés — C'est dans un chaudron cérémonial que le fromage cuit ! Jusqu'à ce que vous ayez fini tous vos petits bouts de pain, vous êtes lié avec vos compagnons de table et/ou de tables voisines ! Pour le bon déroulement du rituel et ainsi découvrir de nouvelles connexions, vous devrez échanger vos fourchettes entre vous à chaque bouchée !
Purée-dnaïa Volia — Un plat à l'inspiration des plus singulières, cette purée ne peut être tenue par une même personne pendant plus de 5 secondes, vous donnant un petit spectacle avec les serveurs faisant une chaîne pour transporter la purée de mains en mains, alors savourez vite chaque bouchée !
Risotto d'Épinal — C'est l'une de nos spécialités et c'est un risotto surprise ! En effet, peu importe ce que vous pouvez imaginer à propos de ce plat, ça ne conviendra jamais à vos attentes ! Évidemment, inutile d'essayer d'en avoir aucune attente ou votre assiette risque de se révéler plus vide que prévue…
Vole-au-vent — Pour nos amis végétariens, végétaliens, végans, animistes et chamans, la garniture de ces volent-au-vent est purement végétale ET issue de végétaux non-conscients. Par contre il est conseillé d'y faire attention lorsque vous mangez le vôtre, ces plats ont la fâcheuse tendance de se mettre à s'envoler avec n'importe quel courant d'air, dont votre souffle, ce qui peut occasionner certaines chutes durant la consommation voire le service…
Desserts
Desserts simples
Café mordant — Inspirés par le kodoku japonais, nous vous proposons un plateau des plus pugnaces ! Observez des insectes au camouflage de biscuit adapté à leur ligne temporelle d'origine se battre les uns contre les autres, le vainqueur étant celui que vous pourrez tremper dans le « sang » des perdants se trouvant désormais dans votre tasse !
Crème brunie — Un petit délice qui accompagnera votre repas avec sa recette d'une simplicité enfantine ! Des œufs de salamandre soigneusement sélectionnés, du lait de criosphynge délicatement trait ainsi qu'une fine couche de sucre plus classique caramélisé grâce aux propriétés des selles de bonnacon. Ressentez l'âme du bassin méditerranéen se glisser en vous !
Cheesecube — Les amateurs de géométrie et surtout de perpendicularité l'aimeront, ce bon gâteau au fromage ! Des œufs de poule carrée, du lait de vache carrée s'étant égarée chez des vraies vaches, des grains de saccharose qu'on devrait plutôt nommer voxels de saccharose… Tout cela donne un gâteau unique qui ne peut se déplacer qu'en glissant sur une surface droite : vous pourrez l'apercevoir arriver de la cuisine jusqu'à votre table sur le plafond ! Le serveur posera le coulis de framboises (évidemment tout aussi cubiques !) à l'arrivée !
Univers'Île flottante — Représentation plutôt fidèle du fameux royaume, les blancs en neiges sont plutôt des blancs en nuage, extraits de divers cumulus comestibles ! Pour maintenir le tout en place, la crème anglaise est remplacée par une crème visqueuse si collante que même l'air s'y accroche ! Ne vous inquiétez pas, la salive la désagrège facilement…
Fusionnant au chocolat — Ne vous êtes-vous jamais demandé ce qui arriverait si l'on mettait une source d'énergie dans du chocolat ? Nous oui ! Du chocolat en quantités exponentielles coulera à flots du gâteau, alors faites attention quand vous mordez dedans, sinon il y en aura partout dans votre assiette !
Requiem du chef — Pourquoi ne pas finir votre repas en apothéose avec LA spécialité du restaurant ? Le requiem du chef est une masse dont vous ne reconnaîtrez pas la forme et qui est la somme de tous les plats du restaurant, donnant comme résultat une saveur absolument unique et représentant parfaitement l'esprit de la maison ! C'est la plus grande surprise que nous vous offrons !
Glaces
Sorbet absolu — Un petit peu de frais pour finir ! La glace composant ces sorbets ne connaît aucune forme liquide contrairement à celle étant la forme solide de l'eau ou du lait. Elle apparaît notamment à l'intérieur de la fourrure des yétis, entre les poils et autres puces des glaces. À déguster à une, deux ou trois boules de diverses saveurs !
Colonel major — La magie de la cuisine est encore une fois à l'œuvre, pour un colonel passé à l'étape supérieure ! Grâce à une accélération thaumaturgique du temps, la vodka employée a pris un goût encore plus fort, et la fine couche verte sur les bords du verre contenant la boule de glace sont en fait du citron qui est aussi passé à l'étape supérieure !
Dame grise — Un plaisir figé dans le temps que seules des mains expertes et une bouche gourmande sauront dégeler… De la vanille de l'ombre d'El Tajín et du cacao en provenance de Shangri-La, ces produits gardent la même qualité qu'à l'origine, ainsi que tout ce qui a pu les fouler des pattes ! À vous de briser la glace !
Pomme Melba — Arrivées tout droit du jardin d'Eden, une cargaison de pommes sont stockées dans nos cuisines, que nous pochons pour vous servir sur une couche de glace pure, avant de les napper d'un coulis fait d'un bout de réalité liquéfié ! Si vous n'avez jamais eu peur, un petit avant-goût de la vérité devrait vous faire du bien !
Boissons
Alcools
Château Fumeron — Un fin vin du plus récent cru dont le raisin à l'origine appartenait à Dionysos lui-même ! Ce raisin a la particularité de produire son jus à l'infini lorsqu'on le presse, c'est pour cela que pour un goût unique, nous faisons participer les clients à son extraction comme dans le temps : pensez au sol granuleux que vous avez foulé en arrivant, la boisson n'en aura que plus de saveur !
Verre à blanc — Les réfrigérateurs de nos cuisines ont un moule spécial… En versant du vin blanc à l'intérieur, il est possible de faire arriver le breuvage à un point de congélation qu'il n'est possible de rompre qu'au contact de vos lèvres, auquel cas tout le liquide se dirigera automatiquement dans votre bouche pour un plaisir maximal ! Le serveur vous apportera évidemment le « verre » en main propre, afin d'éviter les accidents…
« Delhaye » Brut De Paume — Le breuvage le plus cher du restaurant, et cela en vaut bien la peine ! Issu de cépages dont la location ne peut littéralement pas être connue, ce vin de Champagne est forgé entre les mains d'un alchimiste viniculteur des plus experts et des plus âgés !
Baiser de Corbénic — Un avant-goût de l'au-delà, saurez-vous y résister ? Ce cocktail à la saveur foudroyante est constitué d'un quart de jus fermenté des poils d'une bête hypothétique, un autre quart du Délice de tous les plaisirs, produit du sacrifice alchimique de nombreux débauchés et enfin une très grosse moitié de la sève d'une feuille flamboyante de givre, un artefact dont la présence sur terre est si interdite qu'elle peut à tout moment moisir instantanément !
Soft drinks
Eau vive — La petite attraction du restaurant ! Si vous voulez vous hydrater, demander l'eau vive : c'est un verre d'eau auto-remplisseur qui ne peut être à court d'eau ni brisé ! Chacun en aura pour son compte parce que ce verre est le même pour tout le monde !
Jus tutti-frutti — Un bon verre multifruits pour mettre un peu d'énergie, ça fait toujours du bien ! Sentez-vous chanceux de choisir cette boisson, car chaque verre est en réalité unique ! Chacun des fruits dont le jus a été extrait pour remplir votre verre est en réalité sélectionné au hasard parmi tous les fruits existants sur terre, de n'importe quelle provenance, et est téléporté ici pour vous rafraîchir la gorge !
Diavolo — L'origine de ce breuvage est encore inconnue, mais au vu du nom, vous pouvez deviner quels pactes auraient pu avoir lieu pour en découvrir la recette ! Chaque bulle contient un avant-goût de l'Enfer, un peu du pouvoir de chaque démon… Beelzébuth, Gusion, Guland, Sammaël… Goûtez à tous leurs pouvoirs, agrémentés d'un sirop parmi plusieurs !
Boissons chaudes
Latte Mâchiatto — Cette bonne odeur de danger, des formes de mauvais augure dans le marc… C'est tout à fait normal, puisque les grains auront été moulus par les dents mêmes d'un gwyllgi ! Chaque gorgée est ainsi une nouvelle occasion d'éprouver de nombreux frissons de terreur !
Thé pour deux — Une petite infusion aux feuilles d'arbre de la vie accompagnée d'un peu de miel organique pour adoucir le breuvage. Ce petit thé est servi dans une grande tasse et choisit une personne au hasard dans le restaurant avec laquelle vous devrez partager le thé, qui sait, peut-être l'âme sœur ?
Choco-là — Le doux fumet de ce chocolat chaud caressera vos narines avec une douceur chaleureuse et le goût vous ravira les papilles, mais ce n'est certainement pas tout. Une fois en bouche, cette boisson chaude vous permettra de trouver tous les éléments que vous cherchez ! Vous avez perdu quelque chose dans le restaurant ? Vous pourrez voir son emplacement ! Vous avez peur de vous être tachés avec le chocolat ? Ce dernier pourra vous permettre de confirmer que non puisque vous ne verrez rien !
Hygiène
(section ajoutée après le 29/02/2020)
Consignes de sécurité
① En arrivant au restaurant, lavez-vous bien les mains pour ne rien laisser rentrer de l'extérieur.
② Ne touchez aucun mur, sol ou meuble autre que votre table.
③ Ne rentrez pas en contact direct avec les serveurs.
④ Lorsque vous partez aux toilettes, lavez-vous les mains avant ET après.
⑤ Ne rentrez pas en cuisine sous aucun prétexte.
⑥ Au moment de régler la note, ne touchez pas votre argent directement avec vos doigts.
⑦ Avant de partir, lavez-vous bien les mains.
Ambrose Val de Loire ne se tient pas pour responsable en cas de non-respect de ces consignes.
Un peu d'histoire…
Les débuts
Ambrose Val de Loire n'a pas toujours été une succursale des Restaurants Ambrose et n'a donc pas toujours porté ce nom. Auparavant, ce restaurant portait le nom de « La cave aux plantes ».
Fondé le 25 janvier 1951 par Antoine-Bertrand Sinthe, ce dernier est encore le gérant du restaurant aujourd'hui. Le mystère reste encore entier quant à comment il a pu obtenir l'espace où former son restaurant troglodyte, et donc sur quel plan le restaurant se trouve encore aujourd'hui, mais c'est ce qui fait le charme des lieux !
Sinthe a conçu ce restaurant dans le but de fournir un lieu d'accueil pour les voyageurs perdus sur leur chemin, afin de leur fournir le couvert. Les critiques de l'époque lui prêtaient des intentions différentes, mais les années 1950 étaient ce qu'elles étaient et le restaurant est encore là, pas les critiques !
La cave aux plantes tirait son nom de la nombreuse présence de plantes fourmillant sur les murs et le plafond du restaurant, certaines n'étant pas endémiques de la région Centre, d'autres ne l'étant même pas pour cette dimension. Leur présence ici était due à Sinthe lui-même, après tout il a pu obtenir l'emplacement, donc la décoration lui revenait de droit.
Une fois du personnel engagé sous contrat, le restaurant a pu ouvrir. Les clients ne vinrent pas tout de suite, mais ils furent de plus en plus attirés par la cave aux plantes, fournissant ainsi quelques bénéfices au restaurant. Qui sait ce que l'avenir réservait ?
Le déclin
Malheureusement, l'avenir en question a décidé de ne pas faire preuve d'énormément de clémence envers le restaurant.
Les Trente Glorieuses l'ont certes aussi été pour la cave aux plantes, mais cela est principalement dû aux quelques adaptations modernes et le fait que le consumérisme était à la mode, donc le restaurant pouvait se permettre de prendre bien plus de clients ne provenant pas de « l'autre monde ».
Mais une fois cette période terminée, la France entrait alors dans une époque de plusieurs mouvements chrétiens anti-satanisme et surtout anti-anormal. Le restaurant fut énormément critiqué pour ses plats aux allures étranges, son emplacement, à savoir en souterrain, sa décoration et aussi son fondateur et gérant, qui passait encore parfois parmi les clients à l'époque, afin de converser et garder une ambiance complice.
À force de critiques et d'un mandat de la Gendastrerie, le restaurant dut restreindre son accès au début des années 90 pour ceux de l'autre côté du voile, perdant la moitié de ses clients ainsi que deux tiers de ses bénéfices. Mais Sinthe n'était pas encore au bout de ses surprises.
Vers la fin du second millénaire, la cave aux plantes fut la victime d'un attentat du groupuscule d'extrême-droite VÆ. Grâce, ou plutôt à cause, à leur introduction d'un déstructurateur dimensionnel dans le restaurant, le souterrain où ce dernier se trouvait a failli s'effondrer sur lui-même en redevenant progressivement l'intérieur rocheux du sol dans lequel il était « creusé ». Sinthe est entré dans une colère noire à ce moment-là, et le restaurant a du fermer pour six longues années.
Un nouveau départ
En 2013, après le succès de leur succursale à Paris, les Restaurants Ambrose cherchèrent à s'implanter de plus en plus en France. Marseille, Toulouse, la Bretagne… La chaîne était bien partie pour imposer sa gastronomie d'exception sur la scène française.
Les Restaurants jetèrent leur dévolu sur la désormais région Centre-Val de Loire en 2015, mais il y avait encore une hésitation sur la ville où s'installer. Tours et Orléans étaient des cibles de choix, mais comme les deux villes se trouvaient d'un bout à l'autre de la région, il était difficile de trancher. La ville de Blois a bien pu être proposé comme choix qui permettait de prendre un endroit se trouvant pile entre les deux grandes préfectures de l'Indre-et-Loire et du Loiret. Mais c'est alors qu'une nouvelle proposition entra en scène.
Pour correspondre à l'aspect rural et légèrement champêtre de la région, il fut décidé de placer le restaurant en dehors d'une ville et donc au beau milieu de nulle part. Ce nouveau choix poussa les décisionnaires des Restaurants Ambrose à s'intéresser au cas de la cave aux plantes, petit restaurant avec bien peu de clients donc bien peu de bénéfices. Un représentant fut envoyé auprès de Sinthe pour discuter des termes. Il paraîtrait que l'échange fut assez houleux, mais ce ne sont que des rumeurs.
Les objectifs des Restaurants Ambrose et ceux que Sinthe avait prévu à la base pour son restaurant s'accordant parfaitement, le rachat de la cave aux plantes fut accepté, avec pour condition que Sinthe reste comme gérant.
Une opération pour refaire l'image du restaurant eut lieu, changeant alors donc de nom pour Ambrose Val de Loire, la décoration fut elle aussi entièrement refaite, avec l'accord de Sinthe. Néanmoins, dans l'optique de l'accord entre lui et les Restaurants Ambrose, il eut la possibilité de lui-même refaire le menu, choisissant tous les plats que vous pouvez commander ici !
Car c'est ça Ambrose Val de Loire, tradition et modernité marchant main dans la main vers un futur culinaire !
